(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
Dit is een waanzinnig lekker recept! Ook voor niet vegetariers!
Ingrediënten
2 teentjes knoflook
2 portobello’s (grote champignons, oa. te koop bij AH)
4 takjes peterselie
4 eetlepels parmezaanse kaas
4 eetlepels olijfolie
halve theelepel tijm
half bekertje crème fraiche(125 ml)
halve eetlepel citroensap
150 gram spaghetti
zout
1 zakje rucola (30 gram, of meer)
keukenpapier
ovenschaal ca 20x30 cm
Bereidingswijze
Knoflook pellen en fijnsnipperen. Portobello’s schoonvegen met keukenpapier, de steeltjes eraf snijden en in kleine stukjes snijden (alleen de steeltjes!). Boven een kommetje peterselie fijnknippen en mengen met 2 eetlepels parmezaanse kaas. Oven voorverwarmen op 175 C of gasovenstand 3.
In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Helft van de knoflook met paddestoelenstukjes en tijm ca. 3 minuten roerbakken. Crème fraiche, pijnboompitten (paar achterhouden) en peterselie/kaasmengsel erdoor roeren. Vul de portobello's met dit paddestoelenmengsel.
Portobello’s in ovenschaal leggen (schaal iets ingevet). In kommetje 2 eetlepels olijfolie mengen met citroensap en portobello’s er mee besprenkelen. Rest van de parmezaanse kaas plus wat pijnboompitten over de portobello’s strooien. Portobello’s in midden van de oven in ca 20 minuten bakken.
Intussen spaghetti met snufje zout volgens gebruiksaanwijzing gaar koken. Rucola in stukjes scheuren. Spaghetti, rucola, rest van de knoflook en olijfolie door elkaar schappen en over twee borden verdelen. Portobello’s er op leggen. Eventueel serveren met een tomatensalade.
Met dank aan mijn lieve vriendin Sonja! Zij heeft dit superlekkere recept voor mij gemaakt en het recept vervolgens ingetikt (bron: Allerhande van AH)
Wow, dit is echt lekker!!!! Zeker gaan proberen, absoluut makkelijk te maken en met een verbluffend en tongstrelend resultaat!!!!!
Toppertje!