Verse pesto is zo lekker! En niet moeilijk, hierbij het recept...
Ingrediënten
125 g pijnboompitten (klein doosje)
1 flinke bos basilicum
30 g grana pedano (parmezaanse kaas)
35 ml olijfolie (extra vergine)
1 theelepel grof zeezout
minimaal 1 teentje knoflook (meer mag ook!)
Bereiding
Meng alle ingredienten in een stenen vijzel.
Begin met de pijnboompitten te pletten. Zout, kaas en knoflook erbij, olie eraan toevoegen tot het smeuig wordt. Basilicum blaadjes fijnsnijden met een mes en door de massa heen vijzelen. Eventueel nog wat extra olie toevoegen.
Lekker voor op vers (stok)brood, over de pasta, in de sla, op de(gegrilde)zalm en voor bij de BBQ!
De pesto kan je, in een potje, bewaren in de koelkast; giet er dan wat extra olijfolie overheen.
Het is nog lekkerder als je de pijnboompitten licht roostert.
en dat zijn dus de betere tips! thnx sonja! ;-)
Tip2: je kunt pesto prima invriezen. IJsblokvormpjes zijn hier goed geschikt voor; heb je gelijk handige dosering!!!
ook een goeie tip! dat doe ik al jaren...in het diepste geheim ;-)