De lekkerste recepten uit de keuken van Suuz! Echte top-recepten, die meestal makkelijk te maken zijn (ik hou niet van moeilijk). Enjoy!

21 juni 2006

Guacamole

Erg lekker bij Nacho's, Tortilla's enz.

Ingrediënten
2 avocados
2 eetlepels limoensap
1 spaanse peper, zeer fijn gesneden
1 tomaat (liefst pomodori) ontzaad en in blokjes
zout en peper
1 eetlepel vers gehakte koriander
1 bekertje sour cream
1 teentje knoflook (of meer!!!)

Bereiding
Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en doe de blokjes in een grote schaal met het limoensap, fijngesneden spaanse peper, tomaat blokjes, gehakte koriander, gehakte knoflook en sour cream (begin met weinig). Meng dit alles goed en voeg meer sour cream toe tot een smeuige substantie ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout.

10 mei 2006

Pesto fresco

Verse pesto is zo lekker! En niet moeilijk, hierbij het recept...

Ingrediënten
125 g pijnboompitten (klein doosje)
1 flinke bos basilicum
30 g grana pedano (parmezaanse kaas)
35 ml olijfolie (extra vergine)
1 theelepel grof zeezout
minimaal 1 teentje knoflook (meer mag ook!)

Bereiding
Meng alle ingredienten in een stenen vijzel.
Begin met de pijnboompitten te pletten. Zout, kaas en knoflook erbij, olie eraan toevoegen tot het smeuig wordt. Basilicum blaadjes fijnsnijden met een mes en door de massa heen vijzelen. Eventueel nog wat extra olie toevoegen.

Lekker voor op vers (stok)brood, over de pasta, in de sla, op de(gegrilde)zalm en voor bij de BBQ!
De pesto kan je, in een potje, bewaren in de koelkast; giet er dan wat extra olijfolie overheen.

15 februari 2006

Portobello met rucolapasta

(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
Dit is een waanzinnig lekker recept! Ook voor niet vegetariers!

Ingrediënten
2 teentjes knoflook
2 portobello’s (grote champignons, oa. te koop bij AH)
4 takjes peterselie
4 eetlepels parmezaanse kaas
4 eetlepels olijfolie
halve theelepel tijm
half bekertje crème fraiche(125 ml)
halve eetlepel citroensap
150 gram spaghetti
zout
1 zakje rucola (30 gram, of meer)
keukenpapier
ovenschaal ca 20x30 cm

Bereidingswijze
Knoflook pellen en fijnsnipperen. Portobello’s schoonvegen met keukenpapier, de steeltjes eraf snijden en in kleine stukjes snijden (alleen de steeltjes!). Boven een kommetje peterselie fijnknippen en mengen met 2 eetlepels parmezaanse kaas. Oven voorverwarmen op 175 C of gasovenstand 3.

In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Helft van de knoflook met paddestoelenstukjes en tijm ca. 3 minuten roerbakken. Crème fraiche, pijnboompitten (paar achterhouden) en peterselie/kaasmengsel erdoor roeren. Vul de portobello's met dit paddestoelenmengsel.

Portobello’s in ovenschaal leggen (schaal iets ingevet). In kommetje 2 eetlepels olijfolie mengen met citroensap en portobello’s er mee besprenkelen. Rest van de parmezaanse kaas plus wat pijnboompitten over de portobello’s strooien. Portobello’s in midden van de oven in ca 20 minuten bakken.

Intussen spaghetti met snufje zout volgens gebruiksaanwijzing gaar koken. Rucola in stukjes scheuren. Spaghetti, rucola, rest van de knoflook en olijfolie door elkaar schappen en over twee borden verdelen. Portobello’s er op leggen. Eventueel serveren met een tomatensalade.

Met dank aan mijn lieve vriendin Sonja! Zij heeft dit superlekkere recept voor mij gemaakt en het recept vervolgens ingetikt (bron: Allerhande van AH)

02 december 2005

Hoestsiroop

Deze hoestsiroop lost slijm op, ontspant de luchtwegen en verzacht een geirriteerde keel. Handig nu het steeds kouder en guurder wordt buiten!

500 ml. water
1 eetlepel anijszaad
1 eetlepel gedroogde zoethoutwortel
1 eetlepel gedroogde thijm
250 ml. honing

Laat de anijszaadjes en de zoethoutwortel 15 minuten sudderen in een afgedekte pan met water. Neem de pan van het vuur, voeg de thijm toe, doe de deksel op de pan en laat de inhoud afkoelen tot kamertemperatuur. Zeef en voeg de honing toe (warm eventueel een beetje op om de honing op te lossen).
Bewaar de hoestsiroop in een afgesloten glazen flesje in de koelkast. De siroop kun je nu drie maanden bewaren en zo vaak als je wilt gebruiken...

04 oktober 2005

Vruchtencrumble

Bron: Jamie Oliver

Iedereen is er dol op en je kunt elk soort fruit dat voorhanden is gebruiken, probeer ook eens te combineren met verschillende fruitsoorten. Een lekkere variatie is ook door de helft van de bloem te vervangen door havermout of gehakte noten.
Geef er custard, slagroom, roomijs, mascarponeroom en/of vanilleroom bij...

Ingrediënten voor 6 personen
Crumble:
225 gr. bloem
115 gr. boter
100 gr. suiker
mespunt zout
Fruit:
450 gr. fruit, vers, schoongemaakt
3 eetlepels suiker

Bereidingswijze
Meng alle ingerdienten voor de crumble in een foodprocessor tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt (je kunt dit ook in een mixer doen, of met de hand, dan wrijf je het mengsel gewoon tussen je vingers tot het kruimelig wordt).
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (gasstand 6).

Doe het fruit in een ondiepe ovenschaal en strooi er de suiker over. Verdeel het crumblemengsel over het fruit. Schud de schaal een beetje en zet hem ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven, of tot de crumble gelijkmatig goudbruin van kleur is geworden. (Als de crumble langs de rand van de schaal te donker dreigt te worden, temper dan de temperatuur van de oven.)

Erg lekker en heel niet moeilijk dus!

06 juli 2005

Focaccia

Mijn favoriete Italiaanse brood! Hierbij het recept (van Jamie Oliver) om het zelf te maken...mjum!

De basis-ingredienten;
500 gr. bloem
15 gr. zout
15 gr. honing of suiker
anderhalf zakje gedroogde gist
3 dl lauw water

speciale focaccia ingredienten;
olijfolie, zeezout, rozemarijn, knoflook(!)

De basis bereiding;
- Doe de bloem in een hele grote mengkom...
- Meng zout door de bloem.
- Los de honing/suiker op in het lauwe water (zonder suiker zal je brood niet rijzen!).
- Maak een kuiltje in de berg meel, en doe daar de gist in, giet het water erop.
- Roer langzaam met een vork wat meel van de randen van de kuil door het water, totdat het mengsel wat droger begint te worden.
- Kneed het deeg totdat het helemaal glad en soepel is (minimaal 5 minuten!).
- Doe het deeg in een grote mengkom en dek het af met huishoudfolie / theedoek. Laat het 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats.

Dit is de basis van het brood. Nu volgt het echte focaccia gedeelte;

- Maak de olie voor over het brood: plet 3 tenen knoflook met flink wat takjes rozemarijn. Doe er een goede olijfolie bij. Laat dit trekken.
- Na minimaal 30 minuten haal je het deeg uit de kom en sla je alle lucht eruit. Kneed het maximaal een minuut door en rol het uit op een bakplaat (van deze hoeveelheid deeg kun je 2 ronde foccacia's maken). Zorg dat het deeg overal even dik is (maximaal 3 cm)
- Druip de hierboven gemaakte olie (incl. kruiden) over het hele deeg, tot het goed bedekt is.
- Duw met je vingers putjes in het deeg, bijna tot op de bodem.
- Laat het deeg weer rijzen op een tochtvrije plaats. Afdekken is niet nodig.
- Verwarm intussen de oven voor op 220 graden.
- Na 30 minuten plaats je het deeg voorzichtig in de oven. Door het rijzen is veel van de olie in het brood opgenomen. Laat het 15 a 20 minuten bakken....en doe daarna eventueel nog 5 minuutjes de grill aan.

Eet smakelijk...zo onwijs lekker!